Couscous Manneni

Ingrédients :

150 g de tomate concentré
3 poissons Manneni
500 ml l'huile d'olives
2 oignons hachés
300g navet
700 g carotte
400 g courgette
poivre et cumin au goût
40 g harissa tunisien
50 g d'ail
700 g couscous

Préparation :

Préparer le poisson en le coupant en grand morceau, préparer un mélange d'harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d'olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une heure.
Mettre dans le couscoussier l'oignon et l'huile, lorsque il devient tendre ajouter le concentré de tomate et un verre d'eau. Saler poivrer. Laisser bouillir durant 15 min a feu doux.
Préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez les couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur. Ensuite vous pouvez ajouter l'harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour donner plus de goût et de saveur. Ajouter l'ail. Laisser 5 min ensuite ajouter deux verres ou trois d'eau et le poisson mariné.
Porter à ébullition a feu doux.
Entre temps asperger le couscous avec un peu d'eau et travailler les grains entre vos doigts. Laisser le couscous se reposer un moment le temps qu'il absorbe ensuite placez le dans le haut du couscoussier
Des que le poisson est prêt il faut le retirer et mettre les légumes, commencer par pommes de terre, navets, carottes et enfin les courgettes. Ajouter trois verre d'eau ou assez pour couvrir les légumes. Laisser cuire à feu doux. Laisser bouillir.
Humidifier le couscous pour la deuxième fois avec de l'eau légèrement salée, laisser reposer 5 min et le remettre a nouveau dans le haut du couscoussier.
Placer le couscous dans le niveau supérieur du couscoussier et laisser mijoter à la vapeur 20 minutes. Retirer de feu dès que vous remarque qu'il est à point.
Des que vos légumes sont prêts, séparez les dans un récipient à part et utiliser la sauce qui reste pour le couscous en l'arrosant petit a petit jusqu'à ce que vous sentez qu'il est unifie laisse le absorber la sauce durant 10 min.
Décorez votre couscous avec les légumes tout en plaçant dans au milieu le poisson