Terrine au chocolat et aux biscuits à la cuiller
Terrine au chocolat et aux biscuits à la cuiller
25 cl de crème liquide entière très froide
6 feuilles de gélatine (12 g)
200 g de chocolat noir
4 œufs
4 c. à soupe de sucre glace
5 cl de rhum ambré
12 à 15 biscuits à la cuillère
50 g de cacao en poudre non sucré
Sel
6 feuilles de gélatine (12 g)
200 g de chocolat noir
4 œufs
4 c. à soupe de sucre glace
5 cl de rhum ambré
12 à 15 biscuits à la cuillère
50 g de cacao en poudre non sucré
Sel
Préparation :
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole avec quatre cuillères à soupe d’eau. Faites-le fondre à feu doux.
3. Essorez les feuilles de gélatine entre les mains et hors du feu, incorporez-les au chocolat chaud en mélangeant.
4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et incorporez les jaunes un à un dans le chocolat tiède.
5. Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie à mi-parcours. Incorporez-la délicatement au chocolat refroidi.
6. Montez les blancs en neige avec une pointe de sel et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
7. Chemisez une terrine de film alimentaire.
8. Délayez le rhum dans une assiette creuse avec une cuillère à soupe d’eau. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange et disposez-les dans le fond de la terrine, côté arrondi vers le haut.
9. Recouvrez de mousse au chocolat.
Placez au frais pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez la terrine en la retournant sur un plat.
Saupoudrez de cacao en poudre. Servez aussitôt.
Placez au frais pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez la terrine en la retournant sur un plat.
Saupoudrez de cacao en poudre. Servez aussitôt.
