GÂTEAU AU FROMAGE RED VELVET

PRÉPARATION

40 MIN

CUISSON

20 MIN

RÉFRIGÉRATION

5 H

INGRÉDIENTS

Gâteau Red Velvet

• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 90 ml (6 c. à soupe) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de colorant alimentaire liquide rouge
• 10 ml (2 c. à thé) de cacao
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre blanc
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 oeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait de beurre ou de lait

Garniture au fromage sans cuisson

• 3 blocs de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre à glacer
• 250 ml (1 tasse) de crème 35%
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant alimentaire rouge en gel pour décorer (facultatif)

PRÉPARATION

Gâteau Red Velvet

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et tapisser un moule à charnière de 20cm (8po) de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le sucre, l’huile, le colorant, le cacao, le vinaigre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Verser dans le moule.
4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
5. Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau, puis ouvrir la charnière. Insérer une bande de papier parchemin de 10 cm (4 po) de large entre le moule et le gâteau. Refermer la charnière.

Garniture au fromage sans cuisson

6. Au robot culinaire, crémer le fromage avec 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Transvider dans un grand bol.
7. Dans un autre bol, fouetter la crème avec le reste du sucre à glacer (60 ml/1/4 tasse) jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporer délicatement au mélange de fromage. Verser sur le gâteau. Au goût, décorer avec le colorant en gel. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

http://www.cuisine-arts.com/2015/10/gateau-au-fromage-red-velvet.html?m=1