Boulettes de riz aux crevettes

Ingrédients :
250 ml de riz cuit et refroidi
15 ml de ciboulette hachée
250 g de fromage râpé
180 ml de parmesan
30 ml de beurre
24 crevettes
10 ml d'ail haché
30 ml de persil frais haché
1 œuf battu
250 ml de chapelure
60 ml d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
1. Dans un bol, mélangez le riz avec la ciboulette, le fromage râpé et le parmesan. Réfrigérez 10 minutes.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Cuirez les crevettes avec l’ail et le persil.
4. Déposez les crevettes sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Laissez refroidir.
5. Façonnez les boulettes, prélevez une petite quantité de préparation au fromage et au riz. Formez une petite galette dans le creux de la main.
6. Déposez une crevette au centre.
7. Ramenez la préparation sur la crevette.
8. Roulez la préparation entre les mains afin de façonnez une boulette.
9. Déposez les boulettes dans une assiette pendant 15 minutes.
10. Trempez chaque boulette dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
11. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes quelques minutes. Assaisonner.
12. Servir immédiatement ou réserver dans un four préchauffé à 160 °C (320 °F).

bon appétit